オーブンを200℃に予熱する。

ダックワーズ生地を作る：粉類（粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉、塩）をボウルに入れてよく混ぜる。

別のボウルで卵白とグラニュー糖を泡立て、しっかりしたツノが立つまで泡立てる。

粉類をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる（混ぜすぎ注意）。

生地を直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

型に水をスプレーして（生地が型にくっつかないように）、オーブンシートを敷いた天板に型を置く。

型の各くぼみに生地を絞り入れたら、型をそっと外す。

ダックワーズの表面に粉砂糖を2回ふりかける。

オーブンの温度を180℃に下げ、15〜20分焼く。表面がきつね色になったらOK。

焼き上がったらオーブンを切り、そのまま15分置いてから取り出し、完全に冷ます。

クリームチーズフィリングを作る：クリームチーズとバターをボウルに入れ、低速で滑らかになるまで混ぜる。粉砂糖を加えてさらに混ぜる。

フィリングをフレンチスター口金をつけた絞り袋に入れる。

ダックワーズの縁に沿ってフィリングを絞り、中央に小さな穴を残す。

スプーンまたは絞り袋でBonne Mamanのいちごジャムを中央に入れ、もう1枚のダックワーズでサンドする。