材料
メレンゲ用
- 卵白（常温） 180g
- グラニュー糖（細粒） 250g
- コーンスターチ 小さじ1
- 白ワインビネガーまたはりんご酢 小さじ1
トッピング用
- 生クリーム（乳脂肪分の高いもの・よく冷やす） 250g
- 粉糖 20g
- バニラ（パウダーまたはエッセンス） 適量
- Bonne Mamanお好みのジャム（ベリー系がおすすめ） ½瓶
- フレッシュフルーツ 適量
手順
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オーブンを 120℃（熱風循環／コンベクション） に予熱する。
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ミキサーボウルに卵白を入れ、中速で泡立て始める
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泡立ってきたら、砂糖を少しずつ（パラパラと）加える。
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速度を上げ、約10分間、しっかりとしてツヤのあるメレンゲになるまで泡立てる。
Point途中でボウルの縁をゴムベラでこそげ落とし、砂糖が残らないようにする。
なめらかでツヤがあり、砂糖の粒を感じない状態が理想。 -
コーンスターチと酢を加え、さらに1〜2分泡立てる。
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オーブンシートを敷いた天板に、絞り袋またはスプーンでメレンゲを成形する。
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120℃で1時間30分焼成する。
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焼き上がったらオーブンを切り、扉を少し開けて湿気を逃し、数時間（できれば一晩）オーブンの中で冷ます。
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よく冷えた生クリームに粉糖とバニラを加え、軽く柔らかい状態に泡立てる。
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パブロバにクリームをのせ、フレッシュフルーツを飾り、
仕上げにお好みのジャムをスプーンでのせる。 -
粉糖を軽くふりかけてできあがり。
外はサクッと、中はふんわりとろける食感が魅力の自家製パブロバ。
ボンヌママンのお好みの味のジャムを贅沢に使用し、爽やかな酸味がメレンゲのやさしい甘さを引き立てます。
軽やかでエレガント、しかも作りやすいこのデザートは、食後のデザートや特別な日の一皿にぴったり。
