生地を作る
ボウルに小麦粉、卵、砂糖、溶かしバターを入れ、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで生地を混ぜます。

クレープを焼く
フライパンでクレープを焼き、すべて焼きあがった生地は皿に置きます。

シロップを作る
温かいフライパンに、Bonne Maman アプリコットジャム大さじ3、水1/2カップ、ライム果汁小さじ1を入れて混ぜ、少しとろみが出るまで加熱します。

クレープをシロップに浸す
熱したフライパンに、アプリコットジャムを大さじ3杯、水をグラス1/2杯、ライム汁を小さじ1杯入れ、シロップに少しとろみがつくまでスプーンやヘラでかき混ぜます。

フランベする
クレープをフライパンに戻し、お好みのアルコールをかけて、マッチなどで火をつけてフランベします。
※この工程では、換気扇を絶対に点けないでください。

仕上げ
炎が消えたら、砕いたピスタチオをふりかけて、クレープ・シュゼットを盛り付けます。